video1.0<iframe src="https://www.loom.com/embed/9da0f51d1fd6409eb585d28cb0688055" frameborder="0" width="1728" height="1296" webkitallowfullscreen mozallowfullscreen allowfullscreen></iframe>12961728Loomhttps://www.loom.com12961728https://cdn.loom.com/sessions/thumbnails/9da0f51d1fd6409eb585d28cb0688055-b7de4665969bf737.gif446.84¡Hola a todos! En este video, les doy un breve resumen sobre la gestión de mermas en la industria gastronómica, centrándonos en una plantilla que utilizamos en Chef Business. Explico cómo encontrar y utilizar esta plantilla, la importancia de conocer el rendimiento de ingredientes, y cómo colaborar para mejorarla. ¡No se pierdan esta información clave para optimizar costos y rentabilidad!