video1.0<iframe src="https://www.loom.com/embed/d50df625178142588c75cdc449b43731" frameborder="0" width="1686" height="1264" webkitallowfullscreen mozallowfullscreen allowfullscreen></iframe>12641686Loomhttps://www.loom.com12641686https://cdn.loom.com/sessions/thumbnails/d50df625178142588c75cdc449b43731-e739015425434415.gif1015.572Este Loom explica qué es un estudio de vida útil de alimentos, para qué se necesita y qué métodos y requisitos normativos aplican en obradores y cocinas centrales. Se detalla la diferencia entre caducidad y consumo preferente, el papel del envase y que el estudio debe basarse en receta, proceso, envase y temperatura, para justificar cuánto puede durar el alimento en condiciones previsibles. También se menciona la gestión de responsabilidades y la posible relación con Listeria monocytogenes, incluyendo cambios del Reglamento (desde 1 de julio de 2026) para alimentos listos para el consumo que favorecen su crecimiento, salvo usos específicos. Además, se recomienda revisar el contenido en plataformas propias como HP Pro Mice y utilizar herramientas como prompts y un kit de tareas recurrentes.